Записи
Личный дневник домашнего пивоварения. Публикую нерегулярно — когда есть что записать, а не по расписанию.
APA на цитре: третий подход
Две предыдущие партии выходили пустыми: аромат есть, горечь есть, а пить нечего — вода с хмелем. Подозрение было на слишком высокую температуру затирания.
Почему температура брожения важнее рецепта
Прошлым летом я разлил одну варку по двум ферментерам. Одинаковое сусло, одинаковые дрожжи, одна и та же засыпка. Разница была только в том, где они стояли.
Вода: с чего начать
Тема воды отпугивает: открываешь любой калькулятор и видишь шесть ионов, три вкладки и споры о том, считать ли остаточную щёлочность. Я долго это игнорировал, и зря.
Первая варка: что я бы сделал иначе
Первую партию я вылил. Не потому, что она была невкусная — она была кислая настолько, что сомнений в диагнозе не осталось.